تقطف أوراق المرمية ثم تنشّف على يد مجموعة نساء اللواتي يعملن بالزيت والزيتون. إن أكياس أوراق المرمية تضع في أكياس مصنوعة من الخيش التي كانت تستعمل لتوريد قهوة "صحة" من "تجارة عادلة". هنالك نوع آخر من المرمية وهي أوراق المرمية الغير منشّفة والتي قد تستعمل مع الشاي الأسود أو لوحدها كخلطة أعشاب. يمكن استعمال المرمية وخلطة الأعشاب كتتبيلة لمرطب السلطة وللمكابيس.