صحة هي كلمة ذات معنايان: فهي كلمة باللغة العربية التي معناها العافية. أما في اللغة العبرية, فإنّ هذه الكلمة تمثّل الأحرف الأولية لمعنى "تجارة عادلة-صاحار هوغن".إن "صحة" توفر إقتصاد بديل الذي يمكّن الزبائن من شراء المنتجات بجودة عالية, متوفرة دائماً وصحيّة. بذلك يستطيع الفلاحون في فلسطين وإسرائيل من دعم عائلاتهم. تعتبر "صحة" من الحركة العالمية "تجارة عادلة", ونحن في "صحة" نعمل وفق متطلبات عالية من أجل خلق علاقة تجارية محترمة, ذات مسؤولية وواضحة.
الحياة الاجتماعية التضامنية
في إسرائيل وفلسطين, "تجارة عادلة" تعّد جزء مميّز من الحركة لأجل السلام بذلك بأنها تعتبر فرصة من أجل بناء علاقة إيجابية وتعبير عن الحياة التضامنية من خلال التجارة. عند شرائك منتجات "صحة", فإنك تقوم بدعم الناس الأكثر تأثراً من الاحتلال والصراع الدائم. هؤلاء الناس هم فلاحون ومنتجون بسيطون من مجتمعات مهمّشة من داخل وخارج الخط الأخضر
عدالة اقتصادية
إن "صحة" تعمل مباشرة مع فلاحين ومنتجين من أجل توفير جودة عالية للمنتجات ومن اجل توزيعها على المحلات التجارية في جميع أنحاء العالم. نحن نعي حقيقة التمييز الذي يجعل تلك المنتجات خارج السوق, لذلك نقوم باستعمال التيارات النسائية والمضادة للعنصرية, وبالأخص من خلال التعامل مع نساء منتجات اللواتي يعملن في مهمة مشتركة. تلك النساء هي من مجموعات إثنية مستضعفة.
تطور متواجد ومستمر
الدخل الدقيق والأسعار العادلة مجسّدة بذلك بأن الفلاحين والمنتجين لدينا غير قلقين حول شأن إعالة عائلاتهم. بالإضافة, هذا يطوّر المجتمع نفسه, حيث أن نتيجة التجارة العادلة توفر تكاليف التعليم, الخدمات الاجتماعية وقدرة التطور لتلك العائلات. تجارة عادلة لا تعد نفقة أو صدقة, بل إنها حركة التي تجمع القوة في أيدي هؤلاء الفلاحين والمنتجين من أجل خلق اكتفاء ذاتي لديهم. 
